养生鱼头窝
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春天是适宜人群补血的最好时机，用鱼头和红枣、天麻等制成的药膳汤水尤其适宜女士调养气血，有宁神祛风、健脾补血之效，同时也是中老年人士的养生靓汤。
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上周与朋友到大夫山附近的一家吃鱼头窝闻名的店吃过，美味难忘，食过番寻味，自己也来弄一个。
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材料：
大大个鳙鱼头加二个鱼腩。
YYMMOK
2 年前说:
最喜欢鱼头啦~
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做法：
鳙鱼头去鳃洗净，斩件，滤干水，用盐、姜片生油腌片刻。 |
配料：川弓、白芷、元肉、杞子、红枣、归片、玉竹、北芪、党参加少许姜片。
将配料洗净，红枣去核。沥干水。 |
鱼腩开边切鱼肉条用盐、姜片生油腌片刻，热锅放两汤匙油，待油六七成热时放入鱼头，两面煎香。
骨腩部分与鱼头待汤底熬好，再下锅，滚几分钟后，一煲喷香喷香的鱼头窝就大功告成了。 |
将5碗水煮沸，倒入瓷锅内，放入所有中药材料和几块瘦肉同熬片刻，然后下鱼头、骨腩，下盐调味即可品尝。
吃前把多余的油隔去，吃起来就不太腻口了。 |
功效：
宁神祛风、健脾补血。 补充材料： 鳙鱼头即大鱼头，因其外皮软滑、骨酥脆，脑髓——鱼云如脂似膏，滑嫩无比，备受食家的赞赏。明代李时珍也在《本草纲目》中写道：“鳙鱼之美在头。”民间也有“鳙鱼头，肉馒头”一说。鳙鱼头的美味引得众多美食家为之倾倒，美食评论家沈宏非就认为：“鱼头的好吃，完全在于一个‘滑’字，丰富的胶质之外，还带有一定的骨感。至于骨感存在的目的，也是为了反衬这个‘滑’字。” 鳙鱼头不止美味，而且营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多种不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；鱼头所含水分充足，所以口感很好。 |
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